我院開展酒店管理專業現代學徒制人才培養研討會

孟琦

【摘 要】《國家高等職業教育發展規劃（2011-2015）年》指出，“高等職業教育以培養生產、建設、管理、服務第一線的高素質技能型專門人才為根本任務。”通過“現代學徒制”的引入，為酒店管理專業培養高素質、高技能人才，探索有效的、長效的機制，破解酒店管理專業大學生的就業困境，是今后應該深入研究和不斷改革的方向。

【關鍵詞】現代學徒制；酒店管理專業；大學生就業

中圖分類號：G718 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125（2016）06-0181-01

一、“現代學徒制”人才培養模式內涵解析

“現代學徒制”是相對“傳統學徒制”而言的。“傳統學徒制”以培養具備熟練技術的工人為主要特點，而“現代學徒制”以校企合作為基礎，以學生（學徒）的培養為核心，以課程為紐帶，以學校、企業的深度參與和教師、師傅的深入指導為支撐，既不同于傳統的學徒制，也不同于單純的學校職業教育，它試圖改變以往理論與實踐相脫節、知識與能力相割裂、教學場所與實際情境相分離的局面，是傳統職業教育的一場重大革新。

“現代學徒制”以企業的用人需求為目標，校企合作雙方在合作的方式、方法以及合作的具體內容上，都有明確的利益共享機制，有著相對完善的協調管理辦法和措施。學校能充分利用企業的專業設備或是專家師傅等資源對學生進行訓練，這既解決了學校專業設備條件不足，師資缺乏等矛盾，又解決了學生的專業實習問題，還使學生掌握過硬的專業崗位技能。校企合作的程度越緊密，人才培養質量就越高。而在“現代學徒制”實施過程中，學生可以獲得報酬，從一定程度上，解決了生活費用，同時，也對未來就業提供了一定經驗支持。

二、酒店管理專業大學生就業狀況分析

高職院校酒店管理專業大學生就業過程中，存在著一些矛盾。鑒于存在的矛盾，酒店管理專業大學生就業過程中，出現了頻繁跳槽的問題，表現出大學生自身從業、就業的不穩定和不確定性。同時也出現了不選擇酒店工作，而從事其他類別的工作的現象，這又表現出學習酒店管理專業的不忠誠性。由此，產生了高職院校的資源浪費。

三、“現代學徒制”與酒店管理專業大學生就業問題研究

現代高職教育對于酒店管理專業的探索，主要形式有工學交替和訂單培養。工學交替采取到酒店實地參觀和頂崗實習與理論教學相結合的方式。但是主要的學習時間還是放在校園，與酒店的實際工作環境大行徑庭，而且授課的主體依然是學校老師，雖然具備雙師資格，但是，不能隨著社會發展和酒店行業的變遷而適時調整授課內容，基本上人才培養的模式還是以學校為主，企業的實際需求為輔。

而訂單模式，是在學生大二的時候，用工企業與學校簽訂聯合辦學協議，與學生簽訂委培用工協議。校企雙方共同制訂教學計劃和實訓標準。基礎課和專業課在學校完成，技能和實踐部分在企業完成。

工學交替和訂單的人才培養模式，在實踐中，會出現學校的課程設置與企業的實際需求脫節，學生在學校所學的內容，在企業不能有效轉化，不能適應社會的發展和企業發展的要求等。

在酒店管理專業人才培養中引入“現代學徒制”，企業應該具備良好的企業文化，在行業具有良好的口碑。學校和企業建立良好的溝通制度，學校結合企業的用人需求和標準，與企業共同制訂人才培養方案和教學大綱。在招生方面，學校和企業共同招生，讓家長、學生本人深入、詳細了解“學徒”須知，將階段性的學習、工作任務做分解，讓家長和學生充分了解到“現代學徒制”的培養目標，從而，學校、企業、家長和學生四方共同為學生未來的職業生涯路線，進行有效地規劃。針對酒店行業的服務技能方面的要求，學校和企業共同建立“師資庫”，將具有豐富工作經驗的企業一線優秀員工納入到“師資庫”中。從源頭上解決學生的學業、實習和就業的問題。這種模式的建立，一方面，可以實現企業優秀文化的傳承，實現企業“師傅”的個人價值。另一方面，與高職院校的合作，可以為企業補充新鮮的血液，提升企業員工的素質。

通過“現代學徒制”的引入，為酒店管理專業培養高素質、高技能人才，探索有效的、長效的機制，破解酒店管理專業大學生的就業困境，是今后應該深入研究和不斷改革的方向。

參考文獻：

[1]胡秀錦.“現代學徒制”人才培養模式研究[J].河北師范大學學報，2009（3）.

[2]謝俊華.高職院校現代學徒制人才培養模式探討[J].專題研究，2013（16）.

[3]楊黎明.關于現代學徒制（一）——什么是現代學徒制[J].教壇視點，2013（6）.

[4]魯葉滔.基于現代學徒制的高職人才培養模式探析[J].教育與職業，2014（12）.

作者簡介：

孟 琦（1982-），女，河北承德人，河北建材職業技術學院，講師，研究方向：大學生思想政治教育、旅游管理。

基金項目：本文系河北省教育廳科研項目“現代學徒制培養模式中，‘廠中校對學生就業能力提升的研究”，項目編號：JYCY201510。